蜜雪冰城23年血泪创业心酸史（四）冰淇淋业务开

　　2006年，张红超结了婚、买了房，还有了孩子。也是有了经营和家庭的稳定，他才能静下心来研发新产品。

　　

　　蜜雪冰城始于冷饮，那时又恰逢四五月天气回暖，张红超琢磨着新开发一种冷饮。

　　

　　那一年，正好有一种彩虹帽冰淇淋火遍了河南。这是一种日本进口的蛋筒冰淇淋，上面的冰淇淋冰爽柔滑，下面的蛋筒香脆可口，二者相得益彰。再加上造型像一支火炬，正好迎合将要到来的北京奥运。

　　

　　张红超没有想到的是，以前五毛钱的火炬冰淇淋居然现在可以卖到二十元一支。

　　

　　他立刻嗅到了商机，为什么不自己研发配方呢？冰淇淋无非是奶，一盒奶成本两三块，一支冰淇淋只要半盒奶，成本不可能太贵。

　　

　　说干就干，他立刻买了一台二手软冰淇淋机，然后百度冰淇淋的资料，凭着自己对冷饮的理解琢磨出几个配方。但是，头几锅试制的冰淇淋味道都不理想，张红超也不死心，一锅不行，调整配方再熬一锅，连续几天，不停地尝试，搞的试吃的伙计都快吐了。

　　

　　功夫不负有心人，理想的味道终于被张红超试出来了。有个厨师爱吃，一下午吃了一大盆，足足三升。

　　

　　另一边，蛋筒的研发稍有些曲折。起先张红超想找一家专门做蛋筒的供应商，但是人家报价一支一块多，太贵了。

　　

　　既然舍不得成本，那就还得继续发扬蜜雪冰城“自己动手、丰衣足食”的优良传统，自己研发蛋筒面浆的配方。张红超想起小时候的蛋筒冰淇淋很好吃，就驱车回老家寻根。

　　

　　回到老家，他直奔当年的冰淇淋摊位，但是蛋卷入口，却不是当年的味道。

　　

　　经过多方打听，在县城的南郊，一行人找到了当年的蛋筒供应商，这里没有专门的厂房，有的只是一处普通的农家小院。这家人也很热情，对张红超有问必答。

　　

　　“为什么现在的冰淇淋不好吃了？是我们的口味变挑剔了吗？”

　　

　　“那倒不是，十几年前我们做蛋卷都用鸡蛋，现在大家越来越追求低成本，已经没有鸡蛋了，都用面粉和糖精。”

　　

　　“那怎么样才能更好吃？”

　　

　　“多加鸡蛋、白糖，做出来就比市面上卖的好吃。”

　　

　　张红超大喜，又各种软磨硬泡，最后干脆出高价买了人家的配方，一路激动地飞奔回郑州，连觉都舍不得睡，连夜测试。

　　

　　得了真传、又用了真材实料的蛋筒色泽金黄、口感香脆，上面再打上冰淇淋，果然好吃！

　　

　　2006年秋天，这种火炬冰淇淋在蜜雪冰城开卖，定价2元，还能用买家常菜送的一元优惠券。如此极致的性价比瞬间将市场打爆！

　　

　　即便在秋冬的冷饮淡季，从冰淇淋到蛋筒也通通供不应求，第二年春夏更是里三层外三层的排队，张红超几次添购机器扩充产能都满足不了客流。最初不少人是吃完家常菜再拿优惠券换购冰淇淋，后来有的顾客去蜜雪冰城就只为冰淇淋。

　　

　　因为看到了冰淇淋的前景，张红超又开始开专门的冰淇淋分店，张红超不断优化流程，再加上产量上了规模，冰淇淋的单位成本控制到不足一元。

　　

　　冰淇淋业务对蜜雪冰城的腾飞非常关键，不仅是因为这是蜜雪冰城的第一个火爆单品，而且蜜雪冰城正是在这时开始尝试加盟模式，不少从早期就跟着张红超干的亲戚朋友也成了蜜雪冰城最早的一批加盟店主，很多人都靠着学张红超卖冰淇淋赚到了钱。

　　

　　张红甫也是这个时候看到了蜜雪冰城冰淇淋业务的炙手可热，才下定决心亲自投身哥哥创下的事业。

　　

　　与哥哥的性格不同，重视排场、擅长讲故事的张红甫骨子里更适合做营销，他在大学只上了一年就耐不住寂寞退学了，此后卖过羊肉串，还在几家国外音响代理商当过销售。

　　

　　2007年，张红甫开了第一家蜜雪冰城加盟店，后来“为了一年之内开上宝马”，他又一口气开出4家分店。

　　

　　蜜雪冰城整体也在扩张，2007年加盟了20多家，一年后又计划再开50家，并且注册了郑州蜜雪冰城有限公司管理连锁业务。他们还调整了供应链，在发现了一家更好吃的冰淇淋原料后，就把冰淇淋粉生产线包给了对方；蛋筒也找到了一家焦作的供应商，一直合作至今。